Portada / Portafolio de Cursos / Curso: Metodología avanzada para la implementación de la norma FSSC 22000 Food Versión 4.1

Curso:
Metodología avanzada para la implementación de la norma FSSC 22000 Food Versión 4.1

Curso: Metodología avanzada para la implementación de la norma FSSC 22000 Food Versión 4.1

OBJETIVO

El curso tiene por objetivo comprender los requisitos del sistema FSSC 22000 v4.1 y las herramientas necesarias para la implementación y mantenimiento adecuado del sistema.

PÚBLICO OBJETIVO

Está destinado a aquellas personas que deseen ampliar su conocimiento en sistemas de seguridad alimentaria FSSC 22000, con conocimientos de HACCP y conocimientos básicos de sistemas de calidad (ISO 9001) o inocuidad (ISO 22000)

CONTENIDO MÍNIMO

INTRODUCCIÓN

Requisitos del esquema.

  • Alcance: caregorias y sectores alimentarios

Requisitos ISO 22000

  • Sistema de gestión de la inocuidad.
  • Responsabilidad de la dirección.
  • Gestión de los recursos.
  • Planificación y realización de productos inocuos.
  • Validación, verificación y mejora del sistema.

PROGRAMA DE PRE-REQUISITOS ISO 22002-1

Requisitos para los edificios y las instalaciones.

  • Distribución de planta.
  • Servicios como agua, aire y energía.
  • Disposición de residuos.
  • Limpieza y mantenimiento de equipos.
  • Compras.
  • Prevención de la contaminación cruzada.
  • Limpieza y sanitización.
  • Control de plagas.
  • Higiene del personal.
  • Reproceso.
  • Procedimiento de retiro.
  • Almacenamiento.
  • Información al consumidor.
  • Protección de los alimentos, biovigilancia y bioterrorismo.

Requisitos ISO 22000

  • Gestión de los servicios.
  • Etiquetado de los productos.
  • Defensa de los alimentos.
  • Prevención del fraude alimentario.
  • Uso del logotipo.
  • Gestión de alérgenos (solo categorías C, I, K).
  • Control medioambiental (solo categorías C, I, K).
  • Formulación de productos (solo categorías D, I, I).
  • Gestión de los recursos naturales (solo categoría A).

MATERIAL DE APOYO

Los participantes recibirán individualmente la información y documentos necesarios para el seguimiento del curso.

EXAMEN

El último día se tomará un examen escrito, que será elaborado y corregido por TÜV Rheinland Argentina.

CERTIFICADOS

Los participantes que asistan al 100% del curso recibirán un certificado de participación o aprobación emitido por TÜV Rheinland Argentina S.A.