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Curso Online
Auditor Interno según esquema FSSC 22000 Food - Versión 5

24, 25 y 27 de noviembre de 2020

Curso Online Auditor Interno según esquema FSSC 22000 Food - Versión 5

24, 25 y 27 de noviembre de 2020

INFORMACIÓN IMPORTANTE

Fechas y Horarios

Sesión 1: martes 24 de noviembre, de 08:00 a 17:00 hrs.

Sesión 2: miércoles 25 de noviembre, de 08:00 a 17:00 hrs.

Sesión 3: viernes 27 de noviembre, de 08:00 a 12:00 hrs.

Contacto: Ronie Kruklis Cel. 62100810 Tel. 346-4000 int. 218.

Correo: cenace@upsa.edu.bo


OBJETIVO

El curso tiene por objetivo comprender los requisitos del sistema FSSC 22000 v.5 y las herramientas necesarias para la implementación y mantenimiento adecuado del sistema. Está destinado a aquellas personas que deseen ampliar su conocimiento en sistemas de gestión de inocuidad FSSC 22000, con conocimientos de HACCP y conocimientos básicos de sistemas de calidad (ISO 9001) o inocuidad (ISO 22000).

DURACIÓN

20 horas

CONTENIDO MÍNIMO

Módulo 1: Introducción al esquema FSSC 22000 V5

  • Requisitos del esquema
  • Alcance: categorías y sectores alimentarios

Módulo 2: Requisitos del sistema de gestión de Inocuidad de los Alimentos según ISO 22000:2018

  • Contexto de la Organización
  • Liderazgo
  • Planificación
  • Apoyo
  • Operación
  • Evaluación de desempeño
  • Mejora

Módulo 3: Programa de Prerrequisitos según ISO/TS 22002 -1: 2009

  • Requisitos para los edificios y las instalaciones
  • Distribución de planta
  • Servicios como agua, aire y energía
  • Disposición de residuos. Requisitos para la calificación y competencia de auditores, atributos personales del auditor
  • Limpieza y mantenimiento de equipos
  • Compras
  • Prevención de la contaminación cruzada
  • Limpieza y sanitización

Módulo 4: Requisitos Adicionales del esquema FSSC V5 ISO 22000

  • Gestión de los servicios
  • Etiquetado
  • Defensa de los alimentos
  • Fraude alimentario
  • Uso de Logo
  • Gestión de alérgenos
  • Monitoreo ambiental
  • Formulación de productos
  • Transporte y Delivery

Módulo 5: Procedimientos y técnicas de auditoría

  • Conceptos y definiciones generales
  • La norma ISO 19011 y los procedimientos de
  • auditoría
  • Actividades previas a la auditoría, revisión de la
  • documentación, plan de auditoría y elaboración
  • de listas de verificación
  • Realización de las actividades de la auditoría
  • in-situ, recopilación y verificación de la
  • información
  • Interpretación de situaciones de auditoría y
  • generación de hallazgos (observaciones y no
  • conformidades)
  • Evaluación de la información obtenida, revisión de los hallazgos y conclusiones de la auditoría
  • Actividades post-auditoría, informe y seguimiento de los hallazgos
  • Técnicas de auditoría, técnicas de preguntas, herramientas de apoyo para auditorías
  • La situación psicológica del auditor, el comportamiento del auditor
  • Ejercicios y trabajos prácticos, talleres y estudio de caso
  • Requisitos para la calificación y competencia de auditores, atributos personales del auditor

Módulo 6: Proceso de Certificación para el esquema FSSC 22000 V5

MATERIAL DE APOYO

Los participantes recibirán individualmente acceso a nuestro campus virtual para acceder al contenido del curso.

CERTIFICADOS

Los participantes recibirán un certificado de asistencia del curso en digital emitido por TÜV Rheinland de Argentina.

MODALIDAD AULA VIRTUAL

Las capacitaciones en aula virtual se llevan a cabo como un curso normal en un aula y a una hora fija programada. Sin embargo, es flexible en cuanto a la ubicación y puede participar en línea desde cualquier lugar. Con la ayuda de una Pc, Notebook o Tablet los participantes y docente están conectados en un aula virtual.

Infraestructura

Pc, Notebook o Tablet con una conexión a Internet estable y auriculares.

INSTRUCTOR

Lic. Pablo A. Velásquez Servia

Licenciado en Administración de Empresas, cuenta con una Maestría en Dirección de Marketing y diplomados en Marketing Estratégico, Gestión de Marketing y Aplicaciones de Marketing de la Unidad de Postgrado de la UAGRM. Consultor certificado en Neurociencias aplicadas al Liderazgo en México D.F. Es COACH certificado bajo la metodología LAMBENT por la ICC (International Coaching Community) - Inglaterra. Ha sido certificado como Customer Experience Management Expert por IZO (España) y por el Service Quality Institute (Estados Unidos) como entrenador para el desarrollo de una cultura enfocada en la experiencia del cliente.. Practitioner en PNL (Programación Neuro-lingüística) certificado por la Universidad de California - EEUU. Entrenador certificado en la metodología LEGO SERIOUS PLAY® por Rasmussen Consulting en Buenos Aires, Argentina.

Consultor Senior especialista en desarrollo organizacional; COACH en liderazgo, experiencia del cliente e innovación. Actualmente se encuentra liderando la “Escuela de Líderes” para sus clientes TIGO, IMCRUZ (GRUPO DERCO), AZZORTI, TERBOL, UPSA y SOBOCE; llegando a trabajar aproximadamente con un total de 425 líderes. De igual manera, se encuentra vinculado a procesos orientados a potenciar una “Cultura enfocada en la EXPERIENCIA DEL CLIENTE” en empresas como TIGO, BANCO BISA, IMCRUZ, GLADYMAR, BANCO NACIONAL DE BOLIVIA, DISMATEC, MAINTER, UDI, BANCO ECONÓMICO, UTEPSA y COTAS. Ha estado involucrado en distintos programas de transformación cultural en distintas organizaciones, como: BANCO GANADERO, GRUPO GEO, INDUSTRIAS FERROTODO, ALICORP, YFB REFINACIÓN, KIMBERLY, SOBOCE, RANSA BOLIVIA, YPFB ANDINA y HOTEL CORTEZ.

Ha sido encargado de desarrollar distintos programas orientados a generar cambios culturales donde principalmente destacan: Escuela de Líderes®, Programa de transformación cultural enfocado en la EXPERIENCIA DEL CLIENTE®, Programa de gestión de la Innovación; el primero ha sido premiado el año como MEJOR PRÁCTICA DE GESTIÓN HUMANA EN BOLIVIA por la ASOBOGH (Asociación Boliviana de Gestión Humana).

Conferencista y facilitador con más de 10 años de experiencia en temas relacionados a transformación cultural, liderazgo, experiencia del cliente e innovación; habiendo capacitado hasta la fecha a más de 14.500 personas en empresas como: SOBOCE, TIGO (MILICOM), REPSOL, YPFB CHACO, BANCO BISA, TOTAL, EMBOL (COCA COLA), UPSA, ENTEL, YPFB TRANSPORTE, KIMBERLY-CLARK, BELCORP, CAINCO, PETROBRAS, ALICORP, YPFB REFINACIÓN, IMCRUZ (GRUPO DERCO), BANCO UNIÓN, GLADYMAR, ADUANA NACIONAL, RANSA BOLIVIA (GRUPO ROMERO), BANCO GANADERO, NIBOL, SAMSUNG, LA BOLIVIANA CIACRUZ, HP MEDICAL, BANCO FASSIL, MAINTER, BANCO NACIONAL DE BOLIVIA, PETREX, BANCO ECONÓMICO, AZZORTI, CRECER, IFD, FINI LAGER, CITSA, ALIANZA SEGUROS, INDUSTRIAS FERROTODO, TECNOPOR, FAMOSA, DHL, GRUPO GEO, FORTALEZA SEGUROS, BATEBOL, SAGUAPAC, COTAS, PROMEDICAL, UDI, ITACAMBA, IGA, UTEPSA, TERBOL, CONSTRUCTORA SANCHEZ TRIPOLONI, AGRIPAC, WET CHEMICAL, TECORP, INESCO, OPTICENTRO y otras. Actualmente es director general de TALENTUM, su propia consultora, orientada a la transformación cultural.