Curso Online
Auditor Interno según esquema FSSC 22000 Food - Versión 6

INFORMACIÓN IMPORTANTE

Fecha: 10, 11, 17, 18, 19 de marzo de 2025.

Sesiones: Lunes (10), Martes (11), Lunes (17), Martes (18), Miércoles (19)

Horarios: De 8:00 a 12:00 hrs

Modalidad: Online

Contacto: Ronie Kruklis Cel. 62100810 Tel. 3710618 

Correo: cenace@upsa.edu.bo

OBJETIVO

El curso tiene por objetivo comprender los requisitos del sistema FSSC 22000 v.6. y las herramientas necesarias para la implementación y mantenimiento adecuado del sistema.

20 horas

CONTENIDO MÍNIMO

Módulo 1: Introducción al esquema FSSC 22000 V6

• Requisitos del esquema
• Alcance: categorías y sectores alimentarios

Módulo 2: Requisitos del sistema de gestión de Inocuidad de los Alimentos según ISO 22000:2018

• Contexto de la Organización
• Liderazgo
• Planificación
• Apoyo
• Operación
• Evaluación de desempeño
• Mejora

Módulo 3: Programa de Prerrequisitos según ISO/TS 22002 -1: 2009

• Requisitos para los edificios y las instalaciones
• Distribución de planta
• Servicios como agua, aire y energía
• Disposición de residuos. Requisitos para la calificación y competencia de auditores, atributos personales del auditor
• Limpieza y mantenimiento de equipos
• Compras
• Prevención de la contaminación cruzada

Módulo 4: Requisitos Adicionales del esquema FSSC V6 ISO 22000

• Gestión de los servicios y materiales comprados
• Etiquetado de productos
• Defensa de los alimentos
• Fraude alimentario
• Uso de Logotipo
• Gestión de alérgenos
• Control ambiental
• Formulación de productos
• Transporte y entrega
• Almacenamiento y almacén
• Control de peligro y acciones para prevenir la contaminación cruzada
• Verificación de los PPR
• Desarrollo de producto
• Estado de salud
• Requisitos para organizaciones con certificación multisitios

Módulo 5: Procedimientos y técnicas de auditoría

• Conceptos y definiciones generales
• La norma ISO 19011 y los procedimientos de
• auditoría
• Actividades previas a la auditoría, revisión de la
• documentación, plan de auditoría y elaboración
• de listas de verificación
• Realización de las actividades de la auditoría
• in-situ, recopilación y verificación de la
• información
• Interpretación de situaciones de auditoría y
• generación de hallazgos (observaciones y no
• conformidades)
• Evaluación de la información obtenida, revisión de los hallazgos y conclusiones de la auditoría
• Actividades post-auditoría, informe y seguimiento de los hallazgos
• Técnicas de auditoría, técnicas de preguntas, herramientas de apoyo para auditorías
• La situación psicológica del auditor, el comportamiento del auditor
• Ejercicios y trabajos prácticos, talleres y estudio de caso
• Requisitos para la calificación y competencia de auditores, atributos personales del auditor

Módulo 6: Proceso de Certificación para el esquema FSSC 22000 V6

Los participantes recibirán individualmente acceso a nuestro campus virtual para acceder al contenido del curso.

CERTIFICADOS

Los participantes recibirán un certificado de asistencia del curso en digital emitido por TÜV Rheinland de Argentina.

MODALIDAD AULA VIRTUAL

Las capacitaciones en aula virtual se llevan a cabo como un curso normal en un aula y a una hora fija programada. Sin embargo, es flexible en cuanto a la ubicación y puede participar en línea desde cualquier lugar. Con la ayuda de una Pc, Notebook o Tablet los participantes y docente están conectados en un aula virtual.

Infraestructura

Pc, Notebook o Tablet con una conexión a Internet estable y auriculares.